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【川味爆炒鸡杂的做法步骤是什么?】_a

发布时间:2020-01-16 12:11:34

中国的地域面积非常广大,不同地方的人有不同的口味爱好,所以全国范围内出现了很多菜系,比如川菜就是全国非常有名的一种菜系,川菜的最明显特征就是麻辣味或者酸辣味,比如爆炒鸡杂就是很有名的川菜,吃过这道菜的人都会非常喜欢,下面教大家正宗做法。川味爆炒鸡杂的做法:鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克,冬笋50克,水发木耳、菜心各 0克,葱末、姜末、蒜末各少许A:盐适量,水淀粉2大匙B:辣豆瓣酱2大匙C:水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙,味精、高汤各少许1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状,用调料A抓拌均匀;鸡肠洗净,切长段,放入沸水中氽一下,捞出沥水备用。2、冬笋洗净切片;水发木耳洗净,用手撕成小块备用;菜心洗净,对剖两半。 、锅内放油烧热,加入鸡杂炒至断生,放入调料B炒香,再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀,将调料C调匀后烹入,炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。炒鸡杂的时候要用大火爆炒,以免绵软影响口感。爆炒鸡杂的做法1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段,鸡杂尽量切得小一下,方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制2.油锅烧热后,将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香 .将鸡杂放入锅中4.大火将鸡杂爆炒至变色5.加入准备好的麦芹和青椒,翻炒6.翻炒几次后即可出锅,盛盘四川家常炒鸡杂鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠),鸡油适量,泡子姜,泡辣椒,大蒜,生姜,蒜苗,豆瓣酱,花椒粒,生粉,盐,鸡粉1、鸡杂清先干净,改刀备用。2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。 、鸡杂用少许生粉拌匀。4、炒锅放鸡油炸出油来,再加适量植物油,下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下,倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。6、倒入蒜苗翻匀,加适量鸡粉调味起锅。

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