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吉祥年菜红运黄花鱼的做法

发布时间:2019-09-13 01:01:56

  主料:黄鱼(400克)

  辅料:紫苏1把,剁椒2汤匙,鹌鹑蛋6个,食盐3克,酱油1汤匙,姜1块,蒜5粒,耗油1汤匙,啤酒100克,葱姜汁1汤匙

  做法:

  1、将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水份,用刀轻轻在背面划上一字刀;

  2、加入姜汁水,均匀抹在鱼身,再均匀抹适量盐腌制10分钟;

  3、紫苏洗净,大蒜生姜切成末;

  4、不粘锅放少许油,将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出;

  5、锅内另行放少许油,放入生姜大蒜和紫苏;

  6、再放入剁椒炒香,加入啤酒,调入蚝油和酱油,把鱼滑到锅里,水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟;

  7、待锅内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁,撒上葱,在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。

  小贴士:

  1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。

  2、黄花鱼煎好后容易碎,取出时需小心,以保证形状完整。

  3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。

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